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Kalium im Löwenzahn

Kalium im Löwenzahn



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Obwohl das Food and Nutrition Board Männern und Frauen empfiehlt, täglich 4.700 Milligramm Kalium zu sich zu nehmen, erfüllen weniger als 2 Prozent der amerikanischen Erwachsenen diese Anforderung, berichtete eine 2012 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie. Der beste Weg, um genug Kalium zu sich zu nehmen, ist eine Diät, die reich an frischem Obst und Gemüse ist, obwohl nicht alle Produkte eine bedeutende Quelle des Minerals darstellen. Löwenzahngrün, das wie Spinat roh in Salaten oder gekocht, gedämpft oder sautiert verzehrt werden kann, enthält nur wenig Kalium.

Kaliumgehalt

Eine 1-Tasse-Portion von 55 Gramm gehacktem, rohem Löwenzahngrün enthält 218 Milligramm Kalium. Diese Menge entspricht 4,6 Prozent der für gesunde erwachsene Männer und Frauen erforderlichen täglichen Kaliumaufnahme. Laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums liefert eine Tasse gekochtes Löwenzahngrün mit 244 Milligramm etwas mehr Kalium. Weder hat jedoch eine ausreichend hohe Kaliumkonzentration, um als eine gute Quelle des Minerals angesehen zu werden. Die Richtlinien der US-amerikanischen Food and Drug Administration zur Kennzeichnung des Nährstoffgehalts besagen, dass ein Lebensmittel nur dann eine gute Nährstoffquelle darstellt, wenn es mindestens 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis pro Portion enthält.

Vergleich mit anderen Lebensmitteln

Löwenzahngrün enthält ungefähr so ​​viel Kalium in jeder 1/2-Tasse, die als Unze trocken geröstete Sonnenblumenkerne, 1 Tasse Pfirsichkonserven oder 3 Unzen gekochtes Rind-, Schweine- oder dunkles Putenfleisch dient. Im Vergleich zu Lebensmitteln wie Spinat, Wildreis, Grapefruit, Avocados, Blaubeeren, Tofu, Auberginen, Salat, Hähnchen und Nüssen wie Walnüssen oder Macadamianüssen weisen Löwenzahngrüns eine höhere Kaliumkonzentration pro Portion auf. Wenn Sie Ihre Kaliumaufnahme mit hervorragenden Mineralstoffen steigern möchten - Lebensmittel, die bei jeder Portion 20 Prozent oder mehr der empfohlenen Tagesdosis enthalten - wählen Sie Kartoffeln, Rosinen, Rübengrün, Datteln, Bohnen wie weiße Bohnen oder Limabohnen und Tomatenprodukte wie Tomatenpüree.

Bedeutung

Ihr Körper benötigt das Kalium, das Sie aus Lebensmitteln wie Löwenzahn erhalten, um die Aktivität von Enzymen auszulösen, die für den Kohlenhydratstoffwechsel benötigt werden, und um das Wachstum, die Entwicklung und die Reparatur Ihrer Knochen zu fördern. Kalium wirkt auch mit Natrium zusammen, um das elektrochemische Gleichgewicht zwischen den Zellmembranen aufrechtzuerhalten, wodurch Neuronen Impulse übertragen und Muskeln kontrahieren können. Wenn Ihre Ernährung viele kaliumreiche Lebensmittel enthält, können Osteoporose, Schlaganfall, Bluthochdruck oder Nierensteine ​​seltener auftreten.

Überlegungen

Eine Studie aus dem Jahr 2011, die von Forschern der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten durchgeführt wurde, ergab, dass es für Sie genauso wichtig ist, regelmäßig genug Kalium zu sich zu nehmen, wie für Sie, die Natriumaufnahme zu kontrollieren. Die Wissenschaftler berichteten, dass Menschen, die sich kaliumarm und natriumreich ernährten, signifikant häufiger an Herzerkrankungen erkrankten und an jedem größeren chronischen medizinischen Problem starben. Nehmen Sie reichhaltige Kaliumquellen in Ihre täglichen Mahlzeiten auf und halten Sie Ihren Natriumspiegel unter Kontrolle, indem Sie verarbeitete, konservierte, fertige und vorverpackte Lebensmittel vermeiden. Maximieren Sie den Nährstoffnutzen von Löwenzahngrün, indem Sie Kräuter, Gewürze oder Zitronensaft anstelle von Salz verwenden, um den Geschmack zu verstärken.